鸡蛋是人们再熟悉不过的食物了，鸡蛋含有丰富的蛋白质，并且这种蛋白质很容易被人体吸收，除此之外，吃鸡蛋还能补充维生素a、大黄素、维生素d等等，每天适当吃鸡蛋对健康很有好处，大家可以自己煎鸡蛋来吃，不会做的人可以学习下面步骤。第一、西红柿煎鸡蛋的做法步骤：1.提前将原料准备好，清洗干净待用2.将西红柿、洋葱、甜椒切成丁；奶酪切碎；香菜切碎；大蒜拍破待用3.平底锅内放油烧热，将拍破的蒜粒放入锅内炒香后放入洋葱、甜椒粒均匀翻炒4.待洋葱、甜椒粒炒香后放入西红柿丁继续翻炒5.待西红柿翻炒变软黏稠后，将适量的盐、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉放入锅内搅拌均匀6.将炒好的西红柿泥用铲子铺平后在中间挖一个洞，将鸡蛋打开倒入西红柿洞内，小火煎7-8分钟7.鸡蛋煎好后端出撒上奶酪和香菜即可食用第二、厨房小贴士1.西红柿不用剥皮，高温炒后皮会变软，不影响口感2.不喜欢小茴香和黑胡椒的味道可以不放，根据自己的口感酌情增减香料3.奶酪让这道菜增添了一丝奶香可以尝试一下4.煎鸡蛋的时候根据个人口感决定煎的时间，我喜欢带着溏心的嫩鸡蛋。第三、鸡蛋营养成分据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

为什么煎蛋很容易糊？在下锅之前，少了这两个步骤很多人之所以喜爱吃鸡蛋，不仅仅是因为它有着极为很好的营养，主要还是口感能够让很多人满意。鸡蛋的做法分为很多种，比如小炒荷包蛋，青椒炒鸡蛋等等，这些都是大家比较喜爱吃的。除此之外，荷包蛋也是每天大家必选的一道菜肴，因为这样的做法，鸡蛋能够很大程度地去保留鸡蛋的原有丰富物质，吃起来味道也会更加鲜美。但是想要煎出来的鸡蛋软嫩，而且口感很好，就需要一定的技术。最常规的做法，主要是倒油，然后直接打入鸡蛋，但是这样做出来不仅仅会有糊掉的可能，还会导致最后鸡蛋的口感不行。大家在这之前，应该要准备好生姜和食用盐，再倒入油之后，用一点食用盐和生姜放在锅里，这样煎出来的鸡蛋不会糊在锅上，而且还很软。锅内通过生姜预热好之后，再来倒入油，等到油温逐渐升高时，再撒上少许的食用盐，这样做不仅仅是为了增加鸡蛋的味道，还起到了隔热的作用。加入食用油的最大目的是为了不至于让鸡蛋与锅面接触的太近而糊，很多人就是没有掌握这样的一个小小的技巧，导致煎出来的鸡蛋直接糊掉了。大家在掌握了这个技巧之后，以后再煎蛋的时候，不仅仅不会粘锅，还会让煎出来的鸡蛋很有品相，口感也很好。其实最大的技巧就是在这里，下一次大家就可以自己去尝试一下